美國(guó)食品科學(xué)是一個(gè)利用包括生物學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)工程在內(nèi)的，利用多個(gè)不同學(xué)科知識(shí)來(lái)更好地理解如何為公眾改善食品生產(chǎn)和加工的領(lǐng)域。美國(guó)食品科學(xué)專業(yè)就業(yè)崗位主要有：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、配方開(kāi)發(fā)人員、食品化學(xué)家、食品營(yíng)銷人員、感官科學(xué)家、味道化學(xué)家、食品科學(xué)家等，下面跟托普仕老師一起來(lái)看看具體內(nèi)容吧！
一、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家
動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家負(fù)責(zé)定期給動(dòng)物喂食，必須了解每種動(dòng)物的飲食需求以及這些動(dòng)物在野外吃的食物類型，還需要根據(jù)動(dòng)物的年齡和體型確定每只動(dòng)物所需的卡路里數(shù)量，確保這些動(dòng)物得到最好的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理。根據(jù)PayScale的數(shù)據(jù)，美國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的平均年薪超過(guò)7.5萬(wàn)美元。
二、配方開(kāi)發(fā)人員
雖然專業(yè)廚師和名人廚師通常會(huì)想出自己的食譜，但他們也需要一個(gè)工作團(tuán)隊(duì)來(lái)幫助他們開(kāi)發(fā)食譜，以便在節(jié)目和烹飪書(shū)中使用。
這意味著，作為一名配方開(kāi)發(fā)人員，你在幕后所做的工作可能會(huì)有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在一個(gè)受歡迎的電視節(jié)目中，或者可能包含在一本暢銷書(shū)中。除了幫助廚師開(kāi)發(fā)食譜之外，配方開(kāi)發(fā)人員還可以為各類方便食品公司工作。
他們制作的食譜簡(jiǎn)單易懂，打印在各類方便食品的包裝上，讓沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的消費(fèi)者根據(jù)食譜步驟都能做出美味的食物。配方開(kāi)發(fā)領(lǐng)域的利潤(rùn)驚人。Glassdoor報(bào)告稱，該領(lǐng)域的專業(yè)人士平均年薪接近7.5萬(wàn)美元。
三、食品化學(xué)家
顧名思義，食品化學(xué)家研究食品的化學(xué)組成。由于我們吃的食物中很大一部分組成都是植物和動(dòng)物，所以食物化學(xué)也包含了生物化學(xué)的一個(gè)重要分支領(lǐng)域。
食品化學(xué)家會(huì)通過(guò)食品科學(xué)研究和測(cè)試，利用新技術(shù)使食品更有營(yíng)養(yǎng)、更易消化、更美味、更安全。食品化學(xué)家可以在食品制造商、餐館、研究機(jī)構(gòu)，甚至政府機(jī)構(gòu)找到工作。因雇主、工作地點(diǎn)和其他各種因素的不同，食品化學(xué)家的收入也會(huì)有所不同。根據(jù)PayScale報(bào)告稱，美國(guó)食品化學(xué)家的平均年薪不到5.6萬(wàn)美元。
四、食品營(yíng)銷人員
通常食品營(yíng)銷人員受雇于私營(yíng)食品公司，主要工作負(fù)責(zé)幫助宣傳和推廣公司的食品。食品營(yíng)銷人員需要為食品品牌創(chuàng)建復(fù)雜的營(yíng)銷活動(dòng)，包括產(chǎn)品包裝、電視廣告、在線廣告、社交媒體活動(dòng)等。
PayScale報(bào)告稱，那些擁有食品營(yíng)銷專業(yè)工商管理學(xué)士學(xué)位(Bachelor of Business Administration programs with a specialty in Food Marketing)畢業(yè)生的平均年薪接近8萬(wàn)美元。
五、感官科學(xué)家
感官科學(xué)家主要工作是探索人類如何在感官層面上與食物互動(dòng)，包括味道、觸覺(jué)、聲音、外觀和質(zhì)地。他們的研究幫助食品公司和制造商生產(chǎn)出對(duì)消費(fèi)者所有感官都有吸引力的食品。
感官科學(xué)家通常至少有食品科學(xué)或相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)士學(xué)位。有些人持有高級(jí)學(xué)位或?qū)I(yè)證書(shū)，例如加州大學(xué)戴維斯分校頒發(fā)的應(yīng)用感官和消費(fèi)科學(xué)證書(shū)。感官科學(xué)家通常收入較高，據(jù)PayScale報(bào)告稱，該職業(yè)的平均年收入略高于8.2萬(wàn)美元。
六、味道化學(xué)家
味道化學(xué)家有時(shí)也被稱為調(diào)味師，食品科學(xué)中最令人興奮的研究領(lǐng)域之一就是食品調(diào)味。味道化學(xué)家通常在食品加工和制造公司的“調(diào)味室”工作。不過(guò)，一些味道化學(xué)家也可能在工業(yè)研究機(jī)構(gòu)工作。
調(diào)味師似乎是一個(gè)有趣而又異想天開(kāi)的職業(yè)，但在正式受雇于該行業(yè)之前，他們通常要經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)7年的學(xué)徒期，努力成為味道化學(xué)家協(xié)會(huì)的成員。PayScale報(bào)告稱，味道化學(xué)家的平均工資超過(guò)了6.1萬(wàn)美元。
七、食品科學(xué)家
食品科學(xué)家的主要工作職責(zé)是確保食品安全合法且高質(zhì)量的生產(chǎn)，他們通常需要與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)密切合作，創(chuàng)建新的配方或者幫助改變食品和飲料產(chǎn)品的現(xiàn)有生產(chǎn)流程和配方。
這些配方可能需要滿足特定的條件，如低脂肪或低糖含量，或適合于特定的用途，如午餐外賣(mài)食品或即食食品。這個(gè)職位要求你擁有非常高的清潔和安全標(biāo)準(zhǔn)，出色的解決問(wèn)題的能力，團(tuán)隊(duì)合作的能力，以及創(chuàng)造能力。美國(guó)食品科學(xué)家的平均工資為每年61,660美元。
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