美國擁有綠色健康美食選擇的有哪些大學(xué)?眾所周知,汁吧、堆肥和完全以植物為基礎(chǔ)的食堂只是全國高校中少數(shù)幾個獨特的選擇。為了提高可持續(xù)性和適應(yīng)飲食需求，如過敏和素食，一些大學(xué)，包括以下10所學(xué)校，為他們的學(xué)生提供不尋常的營養(yǎng)資源和食物選擇。這并不是一份全面的健康飲食倡議大學(xué)名單，學(xué)生們應(yīng)該研究一下他們正在考慮的學(xué)校，以了解更多關(guān)于飲食的選擇。
康奈爾大學(xué)(紐約)
在紐約的康奈爾大學(xué)，很容易就能找到使用新鮮原料、脂肪、糖和鹽含量較低的全谷物無反式脂肪食品。該校的“健康飲食”項目在符合特定營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食物上印上了蘋果的標(biāo)志，學(xué)生們可以接受營養(yǎng)咨詢，以評估飲食需求，應(yīng)對壓力、焦慮和其他健康飲食的障礙。去年，康奈爾大學(xué)擴大了其可重復(fù)使用的容器項目，這樣學(xué)生們就可以有一個可持續(xù)的選擇，在路上抓食物。
美國新聞排名:17(并列)，國立大學(xué)
埃默里大學(xué)(GA)
埃默里大學(xué)的新學(xué)生中心是朝著更健康、更清潔的飲食邁出的一步。有一個以植物為基礎(chǔ)的食物的餐點，選擇這些食物是為了減少提供的食物的碳足跡。牛津大學(xué)允許學(xué)生參與牛津?qū)W院有機農(nóng)場的活動，這是一個為學(xué)校食堂提供農(nóng)產(chǎn)品的活實驗室，也是校園里每周一次的農(nóng)貿(mào)市場。埃默里大學(xué)的網(wǎng)站上寫道:“埃默里餐廳提供高質(zhì)量的食物，采用正宗的、季節(jié)性的餐飲選擇，在烹飪時考慮到平衡和健康。”“他們還提供純素食、素食、無麩質(zhì)、猶太潔食和清真食品?！?/p>
美國新聞排名:21，國立大學(xué)
佐治亞理工學(xué)院
在佐治亞理工學(xué)院，良好的食物、可持續(xù)性和社區(qū)參與是齊頭并進的。正如其名，這所大學(xué)使用水培作物技術(shù)在無土培養(yǎng)基中種植生菜，學(xué)生們可以在校園里找到無籠雞蛋和草飼牛肉。剩菜都是當(dāng)?shù)鼐栀浀?。校園可持續(xù)發(fā)展伙伴辦公室與當(dāng)?shù)胤菭I利組織“共同市場”(Common Market)合作，直接把當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場新鮮食品送到校園，據(jù)學(xué)校網(wǎng)站介紹，而佐治亞理工學(xué)院的校園廚房與校園餐飲服務(wù)部合作，為有需要的人準(zhǔn)備和配送食物。
美國新聞排名:29(并列)，國立大學(xué)
西北大學(xué)(IL)
被善待動物組織認為是最素食主義友好的學(xué)校之一，伊利諾斯州的西北大學(xué)從其位于威斯康星州Osseo的農(nóng)場獲取有機農(nóng)產(chǎn)品，并在其校園餐廳中優(yōu)先使用當(dāng)?shù)厥巢摹．a(chǎn)自不含基因工程激素奶牛的牛奶購自伊利諾斯州，校園菜園里的“野生根”為校園里的小餐館提供食物，而小學(xué)食堂——Frontera Fresco——的目標(biāo)是盡可能多地從周邊州如印第安納州和密歇根州采購。
美國新聞排名:9，國立大學(xué)
西方學(xué)院(CA)
加州的西方學(xué)院是“真正的食品校園承諾”的成員之一，該承諾的簽署人同意，到2020年，他們購買的食品每年至少有20%將達到一套標(biāo)準(zhǔn)。這種食物必須是人道的、生態(tài)良好的、當(dāng)?shù)氐幕蛏鐓^(qū)的，以及代表一套特定的健康和生態(tài)友好價值的其他要求。在2018-2019學(xué)年，西方人購買了29%的真正食物。一些已經(jīng)實施的項目包括一個有機食品酒吧，一個可持續(xù)的奶昔酒吧和參加全國無肉星期一運動。
美國新聞排名:39(并列)，國家文理學(xué)院
斯坦福大學(xué)(CA)
純素食者或普通素食者嗎?加州的斯坦福大學(xué)可能是個不錯的選擇。斯坦福大學(xué)的每日菜單中有80%是素食，超過50%是純素食，還有大量的猶太潔食和無麩質(zhì)食物可供選擇。這意味著素食的藜麥漢堡，當(dāng)季的豆腐碗，素食的越南河粉和所有學(xué)生想要的鷹嘴豆泥。這所大學(xué)還關(guān)心你如何將它沖淡，在2017年，它的創(chuàng)新口味實驗室用桃子和奶油蘇打調(diào)制康普茶。
美國新聞排名:6(并列)，國立大學(xué)
馬薩諸塞大學(xué)阿姆赫斯特分校
在馬薩諸塞大學(xué)阿姆赫斯特分校，健康飲食變得很容易。菜單標(biāo)識符列出了所有食品的成分、營養(yǎng)信息和健康等級。標(biāo)簽上還列出了過敏原，包括牛奶、雞蛋、魚、甲殼類貝類、樹堅果、大豆、花生和小麥，以及芝麻和玉米，位列“前8名”。經(jīng)過認證的有機農(nóng)場合作伙伴是推廣避免油炸食品和加工肉類的植物性飲食的關(guān)鍵部分。
美國新聞排名:64(并列)，國立大學(xué)
北德克薩斯大學(xué)
北德克薩斯大學(xué)是美國第一家開設(shè)純素食大學(xué)食堂的大學(xué)。在Mean Greens咖啡館的食物選擇包括豆腐手指、素食帕尼尼餅和西坦披薩。就在餐館外面，在一輛升級的貨運拖車內(nèi)的水培菜園里，隨時都可以種植5到11種萵苣和藥草——每周為校園食堂生產(chǎn)800頭萵苣。
美國新聞排名:281(并列)，國立大學(xué)
弗吉尼亞理工大學(xué)
除了弗吉尼亞理工大學(xué)的11個餐飲中心外，學(xué)生們還可以直接通過兩輛專門的快餐車——烤架和元素周期表——得到食物。他們的“拉丁融合”和“亞洲融合”菜單一直在演變，卡車出現(xiàn)在校園內(nèi)服務(wù)不足的區(qū)域，以及足球比賽可以到達的地方。學(xué)校的每個餐飲中心都有行政主廚、注冊營養(yǎng)師、廣泛的校外餐飲計劃，并使用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，包括學(xué)校的農(nóng)場。餐飲中心還提供可重復(fù)使用、可生物降解的外帶容器。
美國新聞排名:74(并列)，國立大學(xué)
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